Por Jessica Wise
Descargo de responsabilidad: Este post no pretende ser tomado o recibido como consejo nutricional ni el autor está capacitado para ofrecer consejo nutricional. Todo paciente que esté interesado en las afirmaciones que aquí se hacen debe consultar con un profesional médico cualificado para obtener más información.
Los alimentos a base de soja no contienen colesterol, son bajos en grasas saturadas y ricos en fibra. En muchos sentidos, los alimentos de soja son una excelente fuente de proteínas y una gran alternativa a la carne roja o procesada; sin embargo, existe información contradictoria sobre el posible efecto del consumo de soja en el desarrollo del cáncer de mama. Mientras que algunos expertos destacan los efectos beneficiosos de los alimentos de soja, otros creen que la soja puede aumentar el riesgo de que una persona desarrolle cáncer de mama. Empecemos por entender por qué puede ser así.
Fitoestrógenos y cáncer de mama
Los alimentos naturales a base de soja contienen fitoestrógenos, compuestos estrogénicos de origen vegetal. Dado que el estrógeno está relacionado con ciertos tipos de cáncer de mama hormonal, muchas personas temen que la soja pueda aumentar su riesgo de desarrollar cáncer de mama. Se han realizado varios estudios de investigación para evaluar la asociación entre el consumo de soja y el desarrollo de cáncer de mama; los estudios en animales han establecido principalmente una correlación positiva entre el consumo de soja y el cáncer de mama, pero los estudios en población humana no han arrojado este mismo resultado.
Los alimentos de soja son un alimento básico en las dietas tradicionales asiáticas, por lo que la ingesta de alimentos de soja a lo largo de la vida de los hombres y mujeres asiáticos es mucho mayor que la de los hombres y mujeres estadounidenses. Estudios recientes han intentado comprender el posible efecto del consumo de soja en el desarrollo del cáncer de mama en mujeres asiáticas, y las pruebas no indican un efecto perjudicial. De hecho, las pruebas apuntan a un efecto beneficioso: El consumo de alimentos a base de soja puede reducir el riesgo de cáncer de mama entre las mujeres asiáticas y asiático-americanas.
En EE.UU., el consumo de soja suele proceder de aditivos de soja en los alimentos o de alimentos procesados a base de soja. Se sabe que los alimentos procesados pueden aumentar el riesgo de cáncer de una persona, por lo que quizás deberíamos centrarnos en el consumo de alimentos de soja enteros como el edamame y el tofu. Para aquellas de vosotras que estéis preocupadas por el consumo de alimentos de soja y su riesgo de desarrollar cáncer de mama, entonces no hay necesidad de añadir soja a vuestra dieta. Como cualquier alimento, consumir soja con moderación es importante.
He aquí una lista de alimentos fitoestrógenos que son saludables en estado natural:
- Tofu
- Tempeh
- Edamame
- Linaza (lino)
- Semillas de sésamo
- Cebada
- Lentejas
- Alfalfa
- Judías mungo
- Manzanas
- Zanahorias
Referencias:
Korde, L. A., Wu, A. H., Fears, T., Nomura, A. M. Y., West, D. W., Kolonel, L. N., Pike, M. C., Hoover, R. N., & Ziegler, R. G. (2006). Childhood soy intake and breast cancer risk in Asian-American women. Cancer Epidemiology and Prevention Biomarkers, 15(12 Suplemento), B163-B163.
Fitoestrógenos: Beneficios, riesgos y lista de alimentos. (s.f.). Recuperado el 11 de junio de 2020, de https://www.medicalnewstoday.com/articles/320630
Ziaei, S., y Halaby, R. (2017). Isoflavonas dietéticas y riesgo de cáncer de mama. Medicines, 4(2).
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